โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล
วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2544
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Thai |
| Published: |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
2544
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2946 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Prince of Songkhla University |
| Language: | Thai |
| id |
th-psu.2553-2946 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-psu.2553-29462021-12-20T04:18:23Z โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล Modori inducing Proteinases in lizardfish Surimi : characteristics and their role in Gel softening จิรวดี เทือกสุบรรณ สุทธวัฒน์ เบญจกุล Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร เอนไซม์โปรตีเนส ซูริมิ ปลาปากคม วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2544 2544 2010-05-06T05:53:46Z 2010-05-06T05:53:46Z 2544 Thesis http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2946 th Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Thailand http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/th/ (19) 168 แผ่น : ภาพประกอบ, แผนภูมิ text/html application/pdf มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| institution |
Prince of Songkhla University |
| building |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| continent |
Asia |
| country |
Thailand Thailand |
| content_provider |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| collection |
PSU Knowledge Bank |
| language |
Thai |
| topic |
เอนไซม์โปรตีเนส ซูริมิ ปลาปากคม |
| spellingShingle |
เอนไซม์โปรตีเนส ซูริมิ ปลาปากคม จิรวดี เทือกสุบรรณ โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| description |
วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2544 |
| author2 |
สุทธวัฒน์ เบญจกุล |
| author_facet |
สุทธวัฒน์ เบญจกุล จิรวดี เทือกสุบรรณ |
| format |
Theses and Dissertations |
| author |
จิรวดี เทือกสุบรรณ |
| author_sort |
จิรวดี เทือกสุบรรณ |
| title |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| title_short |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| title_full |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| title_fullStr |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| title_full_unstemmed |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| title_sort |
โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล |
| publisher |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| publishDate |
2544 |
| url |
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2946 |
| _version_ |
1735499264075759616 |