Deteksi Salmonella spp. pada Telur Ayam Konsumsi dari Peternakan Ayam Ras dan Pasar Tradisional di Bali.

• Main Authors: Alifianita Anake Yansri, -, Hani Plumeriastuti, -, Mustofa Helmi Effendi, -
• Format: Article PeerReviewed
• Language: English; English
• Published: Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana & Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia 2021
• Subjects: SF481-507 Poultry. Eggs; SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/127318/3/Artikel_42_Hani_Plumeriastuti.pdf; https://repository.unair.ac.id/127318/2/Kesesuaian_42_Hani_Plumeriastuti.pdf; https://repository.unair.ac.id/127318/
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk deteksi dini cemaran Salmonella spp. dan identifikasi serotipenya pada telur ayam konsumsi berasal dari peternakan ayam ras dan pasar tradisional di wilayah Provinsi Bali. Studi deteksi dini cemaran Salmonella spp. dilakukan dengan metode konvensional bakteriologi, sedangkan identifikasi serotipe dengan uji duplex Polymerase Chain Reaction (d-PCR) terhadap gen invA dari Salmonella spp. dan gen sefA dari Salmonella enteritidis. Sampel telur pada penelitian ini diambil dari 10 Peternakan ayam ras di wilayah Provinsi Bali yang meliputi Kabupaten Bangli, Gianyar, Tabanan dan Karangasem. Sampel telur dari pasar tradisional diambil dari 18 pasar tradisional yang berasal dari Kabupaten Bangli, Gianyar, Tabanan, Karangasem, Badung, dan Kota Denpasar. Sampel berupa cangkang telur dan putih telur. Analisis data hasil positif cemaran Salmonella spp. dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel cangkang dan putih yang berasal dari peternakan ayam ras negatif cemaran Salmonella spp. (0%). Pada sampel cangkang telur yang diambil dari pasar tradisional Taman Bali dan Tulikup Kabupaten Bangli dan Gianyar terdeteksi sampel positif cemaran Salmonella spp. (11,1%) pada uji konvensional bakteriologi dan pada uji duplex Polymerase Chain Reaction teridentifikasi serotipe enteritidis. Adanya temuan cemaran Salmonella enteritidis pada telur ayam konsumsi dari pasar tradisional maka diperlukan tindakan deteksi dini secara berkala untuk mencegah kejadian salmonellosis akibat konsumsi telur ayam yang tercemar di Pasar Tradisional di wilayah Provinsi Bali