PENGARUH PEREBUSAN DAN SUHU PENYIMPANAN PADA DAGING SAPI TERHADAP TINGKAT KONTAMINASI BAKTERI COLIFORM DAN ESCHERICHIA COLI
Perlakuan perebusan pada daging sapi segar perpengaruh nyata terhadap jumlah kontaminasi bakteri Coliform dan ~her~hia QQli, begitu juga penyimpanan pada suhu yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu dingin akan berpengaruh nyata terhadap jumlah kontaminasi bakteri Escherichia. ~pada daging sapi. 2....
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1990
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/51510/1/kk%20fkh%20513.91%20per%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/51510/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |
| Summary: | Perlakuan perebusan pada daging sapi segar perpengaruh nyata terhadap jumlah kontaminasi bakteri Coliform dan ~her~hia QQli, begitu juga penyimpanan pada suhu yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu dingin akan berpengaruh nyata terhadap jumlah kontaminasi bakteri Escherichia.
~pada daging sapi.
2. Interaksi antara perebusan dan suhu penyimpanan pada pada daging sapi berpengaruh nyata terhadap ~ ~ jumlah kontaminasi bakteri Coliform , tetapi tidak berpengaruh nyata terh.adap jUll\lah kontaminasi bakteri Escherich..i.a .Q..Q..li..
3. Jumlah bakteri Coliform pada daging dapat ditekan dengan perlakuan perebusan dan penyimpanan pada suhu ruang maupun suhu dingin, sedangkan "ntuk menekan ~ertumbuhan bakteri EscheriQilia .Q..Q..li. dilakukan dengan perebusan dan disimpan pada suhu dingin. |
|---|