PENGARUH PENDINGINAN MEMAKAI ZAT ASAM ARANG PADAT TERHADAP PERUBAHAN pH DAN KADAR PROTEIN DAGING SAPI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetabui pengaruh pendinginan memakai zat asam arang padat terhadap perubahan derajat keasaman (pH) dan kadar protein daging sapi. Sejumlab 2400 gram daging sapi dari bagian paha belakang/gandik dari 6 ekor sapi PO diambil sebagai sampel. Masing-masing sampel terdir...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1993
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/53590/1/KKC%20KK%20KH%20818_94%20San%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/53590/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |