PENGARUH PENDINGINAN MEMAKAI ZAT ASAM ARANG PADAT TERHADAP PERUBAHAN pH DAN KADAR PROTEIN DAGING SAPI

• Main Author: ROCHMAH KURNIJA SANTI, NIM. 068811490
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 1993
• Subjects: SF191-275 Cattle; SF811-909 Veterinary medicine of special organs, regions, and systems
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/53590/1/KKC%20KK%20KH%20818_94%20San%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/53590/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk mengetabui pengaruh pendinginan memakai zat asam arang padat terhadap perubahan derajat keasaman (pH) dan kadar protein daging sapi. Sejumlab 2400 gram daging sapi dari bagian paha belakang/gandik dari 6 ekor sapi PO diambil sebagai sampel. Masing-masing sampel terdir...