PENGARUH PERENDAMAN BANDENG PRESTO DENGAN MADU TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN JUMLAH TOTAL BAKTERI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG
Bandeng presto memiliki kandungan protein dan air yang tinggi yaitu sebesar 27,1% dan 60,93%. Hal tersebut menyebabkan bandeng presto mudah mengalami pembusukan pada proses penyimpanan suhu ruang. Penggunaan madu sebagai bahan pengawet alami yang mengandung senyawa antibakteri diharapkan mampu menin...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/56716/1/KKC%20KK%20PK%20BP%2062-16%20Hak%20p.-Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/56716/2/KKC%20KK%20PK%20BP%2062-16%20Hak%20p.%20pdf.pdf http://repository.unair.ac.id/56716/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |