KARAKTERISTIK GEL ISOLAT PROTEIN IKAN BANDENG (Chanos chanos) MENGGUNAKAN METODE PH-SHIFT SELAMA PENYIMPANAN BEKU

• Main Author: RYZKA ARSALIA, 141511233075
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2019
• Subjects: SH334.9-336.5 Fishery processing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/85118/1/PK.BP.%20103-19%20Ars%20k%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/85118/2/PK.BP.%20103-19%20Ars%20k%20Daftar%20Isi.pdf; http://repository.unair.ac.id/85118/3/PK.BP.%20103-19%20Ars%20k%20Daftar%20Pustaka.pdf; http://repository.unair.ac.id/85118/4/PK.BP.%20103-19%20Ars%20k.pdf; http://repository.unair.ac.id/85118/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan bandeng merupakan salah satu komoditas air payau yang stategis untuk memenuhi kebutuhan protein yang relatif murah serta digemari oleh konsumen di Indonesia. Isolat protein merupakan sari pati protein yang dapat digunakan sebagai makanan suplemen dan bahan fortifikasi dalam berbagai produk...