PENGARUH KONSENTRASI MINYAK ATSIRI DAUN JERUK PURUT (Citrus hystrix) PADA COATING GELATIN TERHADAP MASA SIMPAN FILLET IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus sp.)
Ikan kakap merah merupakan ikan yang hidup diperairan demersal dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Ikan ini mempunyai kandungan protein dan air yang tinggi sehingga mudah sekali rusak (highly perishable). Ikan kakap merah kini banyak diolah menjadi fillet. Salah satu kelemahan dari fillet masa si...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/70310/1/PK.BP%2010-18%20Feb%20p%20ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/70310/2/PK.BP%2010-18%20Feb%20p%20SKRIPSI.pdf http://repository.unair.ac.id/70310/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |