APLIKASI EDIBLE COATING GELATIN DARI LIMBAH SISIK IKAN KAKAP (Lutjanus Sp)TERHADAP MASA SIMPAN PRODUK BANDENG ASAP

Gelatin memiliki bentuk yang jernih fleksibel, kuat dan tidak tembus terhadap oksigen. Gelatin bersifat sangat hidrofilik, gelatin dapat mengembang dan menyerap air 5-10 kali berat asal (Ningwulan, 2012). Edible coating dapat menghambat terjadinya oksidasi dan mencegah terjadinya penurunan kualit...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: IHDA THOYYIBAH, 141211132129
Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
Language:Indonesian
Indonesian
Published: 2017
Subjects:
Online Access:http://repository.unair.ac.id/72315/1/PK.BP.%2049-18%20Tho%20a%20Abstrak.pdf
http://repository.unair.ac.id/72315/2/PK.BP.%2049-18%20Tho%20a.pdf
http://repository.unair.ac.id/72315/
http://lib.unair.ac.id
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institution: Universitas Airlangga
Language: Indonesian
Indonesian