ANALISA NILAI SERAT, TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, DAN DAYA TERIMA PADA YOGURT SUBSTITUSI SARI KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris) DAN JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata sturt.) SEBAGAI MINUMAN KESEHATAN

• Main Author: WIZARA SALISA, 101411231020
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: 2018
• Subjects: RA601-602 Food and food supply in relation to public health
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/78562/1/FKM%20GZ%2044-18%20SAL%20A%20-%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/78562/2/FKM%20GZ%2044-18%20SAL%20A.pdf; http://repository.unair.ac.id/78562/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Yogurt adalah produk susu yang telah dipasteurisasi kemudian difermentasi dengan bakteri asam laktat hingga diperoleh keasaman, bau, dan rasa yang khas dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan. Konsumsi minuman yang mengandung bakteri asam laktat mampu menurunkan jumlah kolesterol de...