Analisis Efektivitas Larutan Gula dan Asam Sitrat untuk Mempertahankan Kesegaran Sayuran Daun Selama Penyimpanan

• Main Authors: Amanah, Hanim Zuhrotul, Karyadi, Joko Nugroho Wahyu, Kurniawati, Musyrifah
• Format: Article PeerReviewed
• Published: 2012
• Subjects: Makalah Seminar; Makalah prosiding
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/33123/
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Sayuran umumnya dikonsumsi dalam bentuk segar dengan ciri kandungan air yang tinggi serta warna yang masih hijau segar. Seperti halnya produk pertanian yang lain, sesaat setelah dipanen sayuran masih melakukan aktivitas fisiologis seperti respirasi dan beberapa reaksi enzimatis yang lain sehingga se...