Effect of different pre-treatments of fresh coconut kernels on some of the quality attributes of the coconut milk extracted

• المؤلفون الرئيسيون: Waisundara, V.Y., Perera, C.O., Barlow, P.J.
• مؤلفون آخرون: CHEMISTRY
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Free fatty acids; Lipase; Peroxidase; Peroxide value
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/76013
• المؤسسة: National University of Singapore

10.1016/j.foodchem.2006.02.032