Effect of oxygen and free fatty acids on cucumber flavour generation
A real time monitoring of key flavour volatile compounds released during the cucumber tissue disruption was measured by Atmospheric Pressure Chemical Ionisation-Mass Spectrometry (APCI-MS). The rapid generation of C-6 and C-9 aldehydes in cucumber was prevented by macerating under nitrogen atmospher...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Conference or Workshop Item |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2014
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84879913252&partnerID=40&md5=c89d9e271979952a982343b54e50ee2a http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/674 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|