Cryoprotective effect of trehalose on myofibrilla proteins and surimi during frozen storage

• المؤلف الرئيسي: Am-on Tawisuwan
• مؤلفون آخرون: Prince of Songkla University Department of Food Technology (Food Technology)
• التنسيق: Theses and Dissertations
• اللغة: English
• منشور في: Prince of Songkla University 2003
• الموضوعات: Fishery processing; Surimi; Myocardium; Cryoprotective Agents
• الوصول للمادة أونلاين: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/1567

Thesis (M.Sc., Food Technology)--Prince of Songkla University, 2003