Comparison of non-volatile compounds in fresh-squeezed juice from four lime cultivars using physicochemical and sensory properties
มะนาว (Citrus aurantifolia) จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus) ซึ่งนับเป็นส่วนประกอบสำคัญชนิดหนึ่งในอาหารเนื่องจากลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งนี้รสชาติหลักของผลไม้ตระกูลส้ม อันได้แก่ รสเปรี้ยวและรสหวาน เกิดจากสมดุลระหว่างกรดอินทรีย์และน้ำตาลซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสารระเหยยากในผลไม้ตระกูลส้ม นอกจ...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | Theses and Dissertations |
| 語言: | English |
| 出版: |
Chulalongkorn University
2016
|
| 在線閱讀: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:36920 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
| 機構: | Chulalongkorn University |
| 語言: | English |