Comparison of non-volatile compounds in fresh-squeezed juice from four lime cultivars using physicochemical and sensory properties
มะนาว (Citrus aurantifolia) จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus) ซึ่งนับเป็นส่วนประกอบสำคัญชนิดหนึ่งในอาหารเนื่องจากลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งนี้รสชาติหลักของผลไม้ตระกูลส้ม อันได้แก่ รสเปรี้ยวและรสหวาน เกิดจากสมดุลระหว่างกรดอินทรีย์และน้ำตาลซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสารระเหยยากในผลไม้ตระกูลส้ม นอกจ...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Theses and Dissertations |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Chulalongkorn University
2016
|
| الوصول للمادة أونلاين: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:36920 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|