PROSES PRODUKSI BAKSO IKAN DENGAN MENGGUNAKAN DESAIN RANCANG BANGUN MESIN PENCETAK BAKSO DI BALAI BESAR PENGUJIAN PENERAPAN HASIL PERIKANAN (BBP2HP), JAKARTA

• Main Author: ADAM SULTONI, 141311133200
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: Fakultas Perikanan dan Kelautan 2017
• Subjects: HD9720-9975 Manufacturing industries; QL614-639.8 Fishes
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/61479/1/PKL.PK.BP.16-17%20Sul%20p%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/61479/2/PKL.PK.BP.16-17%20Sul%20p%20LAPORAN%20PKL.pdf; http://repository.unair.ac.id/61479/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Bakso adalah makanan dengan campuran bahan daging yang dibentuk bulat dan menjadi makanan khas Indonesia. Bakso sendiri dapat dibuat atau dibentuk secara manual menggunakan tangan atau dengan mesin pembuat bakso. Di era modern ini banyak pedagang bakso yang menggunakan mesin untuk hasil maksimal dan sesuai yang di inginkan sehingga mesin bakso diperlukan untuk mempercepat dalam proses produksi yang jika menggunakan manual 200-400 butir per hari tapi dengan menggunakan mesin bisa 1000 butir per hari. Praktek Kerja Lapang di BBP2HP mempelajari cara Desain Rancang Bangun Produksi Pembuatan Bakso Ikan dengan menggunakan system pencetak tiga ulir dengan pencetakan model horizontal meliputi beberapa tahap yaitu preparasi, pemasangan alat dan tahap uji coba. Peralatan yang digunakan antara lain kaca mata las, sarung tangan, baju bengkel, elektrode stainless, elektrode biasa, mata gergaji besi, martil, gerinda, bor listrik, gergaji besi, mesin bubut, sepatu kerja, dan sigmat. Mesin bakso ini berbahan stainless steel tahan karat dan dapat digunakan dengan mudah yang berbentuk horizontal dengan ukuran P x L x T = 848 x 313 x 500 mm, berdaya listrik 200 watt, kapasitas penggiling daging 5 kg, dan kapasitas produksi 120 butir per menit. Mesin bakso ini cocok digunakan dalam skala rumah tangga karena tegangan listrik yang dibutuhkan rendah sehingga menghemat biaya.