IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA SOTO AYAM DI TERMINAL PURABAYA TAHUN 2019
Soto ayam merupakan makanan khas Indonesia yang disajikan di atas mangkuk. Berisikan nasi, bihun, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kuah kaldu ayam, dan suwiran ayam. Makanan yang berasal dari China ini mengalami penggabungan dengan tradisi lokal sehingga sesuai dengan lidah orang Indones...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | English English English Indonesian |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/92130/1/FV.%20TLM.%2040-19%20Rif%20i%20abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/92130/2/FV.%20TLM.%2040-19%20Rif%20i%20daftar%20isi.pdf http://repository.unair.ac.id/92130/3/FV.%20TLM.%2040-19%20Rif%20i%20daftar%20pustaka.pdf http://repository.unair.ac.id/92130/4/FV.%20TLM.%2040-19%20Rif%20i.pdf http://repository.unair.ac.id/92130/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | English English English Indonesian |
| Summary: | Soto ayam merupakan makanan khas Indonesia yang disajikan di atas
mangkuk. Berisikan nasi, bihun, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kuah
kaldu ayam, dan suwiran ayam. Makanan yang berasal dari China ini mengalami
penggabungan dengan tradisi lokal sehingga sesuai dengan lidah orang Indonesia.
Dikarenakan dalam soto ayam terdapat kuah kaldu ayam dan suwiran
daging ayam yang tidak menutup kemungkinan sudah terkontaminasi dengan
bakteri Escherichia coli. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah
menggunakan metode kualitatif dengan analisis berupa kultur pada MacConkey dan
uji biokimia untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Escherichia coli pada soto
ayam di Terminal Purabaya, dan hasil yang didapatkan 2 dari 10 sampel telah
terkontaminasi bakteri Escherichia coli. |
|---|