Pengaruh Penambahan Tepung Kappa- Karaginan Terhadap Kekuatan Gel Dan Daya Terima Sosis Dari Surimi Ikan Patin (Pangasius Pangasius)
Surimi merupakan produk setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan produk olahan ikan, satu diantaranya yaitu sosis ikan. Sosis ikan merupakan produk olahan hasil perikanan dengan bahan baku lumatan daging atau surimi, minimal 50%, dicampur tepung dan bahan – bahan lainnya, peng...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian Indonesian Indonesian |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/92360/1/PK.THP.23-19%20Hon%20p%20abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/92360/2/PK.THP.23-19%20Hon%20p%20daftar%20isi.pdf http://repository.unair.ac.id/92360/3/PK.THP.23-19%20Hon%20p%20daftar%20pustaka.pdf http://repository.unair.ac.id/92360/4/PK.THP.23-19%20Hon%20p%20full%20text.pdf http://repository.unair.ac.id/92360/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian Indonesian Indonesian |