Isobaric and isothermal kinetics of gelatinization of waxy maize starch

• المؤلفون الرئيسيون: Sablani, S.S., Kasapis, S., Al-Tarqe, Z.H., Al-Marhubi, I., Al-Khuseibi, M., Al-Khabori, T.
• مؤلفون آخرون: CHEMISTRY
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Activation volume of reaction; Arrhenius equation; Differential scanning calorimeter; Eyring equation; First-order kinetics; High-hydrostatic pressure
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/76413

10.1016/j.jfoodeng.2007.02.056