บทบาทของแบคทีเรียแลกติกที่แยกได้จากกระบวนการหมักเต้าหู้ยี้แบบดั้งเดิม

• Main Authors: ประเสริฐ สันตินานาเลิศ, อำไพทิพย์ สุขหอม, ดวงพร คันธโชติ, สุพรรษา อุไรพันธ์, ภารดา อุทโท, วราภรณ์ บุญประเสริฐ, สุวรรณดี เจต์วราพงศ์
• Other Authors: Faculty of Science (Microbiology)
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2010
• Subjects: แึบคทีเรียแล็กติก; เต้าหู้; ถั่วเหลือง การหมัก
• Online Access: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/5924
• Institution: Prince of Songkhla University

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ และสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ