Karakterisasi Gelatin Kulit Ikan Kurisi (Nemipterus tambuloides) dan Aplikasinya sebagai Pengemulsi dan Penstabil dalam Es Krim
The aims of this research is to discover the effect of extraction temperature on the quality of fivelined threadfin bream fish skin gelatin and the best quality gelatin applied in production of ice cream. Three variations of temperature (60, 80 and 95 °C) were used in extraction process of fiveline...
Saved in:
Main Authors: | , Mawaddah Isgitani, , Dr. Yudi Pranoto, STP., MP. |
---|---|
Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2013
|
Subjects: | |
Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/126367/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=66592 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Universitas Gadjah Mada |
Similar Items
-
MIKROENKAPSULASI MINYAK ATSIRI DAUN SALAM (Syzhygium polyanthum) DENGAN ENKAPSULAN GELATIN DARI KULIT IKAN KURISI (Nemipterus tambuloides)
by: , SYARIFAH YUSRA, et al.
Published: (2014) -
Pengaruh Penggunaan Mentega Sebagai Pengganti Krim Dan Penggunaan Agar Sebagai Penstabil Terhadap Overrun, Flavour, Dan Tekstur Es Krim
by: Christina Erlina Kusumastuti, -
Published: (2000) -
KARAKTERISASI GELATIN KULIT IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DAN APLIKASINYA DALAM PERMEN JELLY
by: , EVI SETIYOWATI, et al.
Published: (2013) -
PENGAWASAN PROSES PEMBEKUAN IKAN KURISI (Nemipterus japonicus) DI PT.KARYA MINA PUTRA, REMBANG, JAWA TENGAH
by: TIARA AYU FIRNANDA
Published: (2019) -
Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensori Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus) dengan Penambahan Egg White Powder
by: Abdu Muhadzdzib Rabbani
Published: (2020)