Analysis of improved nutritional composition of potential functional food (Okara) after probiotic solid-state fermentation
Okara is a major agro-waste, generated as a byproduct from the soymilk and tofu industry. Since okara has a high nutritive value, reusing it as a substrate for solid state biofermentation is an economical and environmental friendly option. Rhizopus oligosporus and Lactobacillus plantarum were the pr...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | مقال |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2020
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/10356/142605 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Nanyang Technological University |
| اللغة: | English |