KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI, KIMIA, DAN SENSORIS, SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN KHITOSAN DAN ANGKAK YANG DISIMPAN PADA REFRIGERATOR

KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI, KIMIA, DAN SENSORIS, SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN KHITOSAN DAN ANGKAK YANG DISIMPAN PADA REFRIGERATOR

This research was conducted to study the effect of chitosan and anka rice addition as antibacterial agent on microbiology, chemical, and sensory characteristics of chicken sausage up to 21d of storage in the refrigerator. The ratio of addition anka rice 0:0,5:1:1,5:2% (w/w) and chitosan 0:0,5:1:1,5:...

Saved in:

書目詳細資料
Main Authors:	, NIA VERGIYANA, , Ir. Rusman MP., Ph.D
格式:	Theses and Dissertations NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2014
主題:	ETD
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/128217/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=68553
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

Pengaruh asap cair selama penyimpanan dingin terhadap kualitas kimia, mikrobiologis dan sensoris sosis sapi
由: , FITRYANI, et al.
出版: (2009)

KOMPOSISI KIMIA, SIFAT FISIK DAN SIFAT SENSORIS SOSIS DAGING AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN
由: , TIA YUSDANIA WARDANI, et al.
出版: (2013)

PENGARUH PENAMBAHAN ANGKAK DAN KOMBINASI FILLER TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KETELA RAMBAT TERHADAP KUALITAS SOSIS SAPI
由: , dyah wahyuni, et al.
出版: (2012)

Stabilitas emulsi dan sifat sensoris sosis kelinci
由: , KANONI, Sri, et al.
出版: (1987)

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, SENSORIS, DAN KANDUNGAN Î²-KAROTEN BAKSO YANG TERBUAT DARI KOMBINASI DAGING SAPI DAN DAGING AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK (Souropus androgynus)
由: , RIO OLYMPIAS SUJARWANTA, et al.
出版: (2012)

Residu antibiotika pada sosis ayam dan sosis sapi di Kota Tarakan
由: , HARTONO, Puji, et al.
出版: (2006)

Kajian proses penyimpanan terhadap sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensoris masakan Sie Reuboih Nanggroe Aceh Darussalam
由: , HANNAN, Fitri, et al.
出版: (2006)

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORIS DENDENG GILING DAGING KERBAU DAN SAPI DENGAN PENGERINGAN SINAR MATAHARI DAN OVEN
由: , BASTONI, et al.
出版: (2013)

Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) Dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein Dan Zat Besi
由: Annisa Nurul Lutfiah
出版: (2020)

PENGARUH SUBSTITUSI TEMPE DAN PENAMBAHAN ISOLATED SOY PROTEIN TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN PROTEIN SOSIS AYAM
由: Rizky Arifandy A., -, et al.
出版: (2017)

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SOSIS BERBAHAN DAGING HASIL SAMPING PENGALENGAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) = CHARACTERISTIC OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY OF SAUSAGE MADE FROM BY PRODUCT MEAT OF THE CANNING RAJUNGAN (Portunus pelagicus)
由: SRI WULANDARI, 141411131189
出版: (2018)

PROSES TERMAL NASI RENDANG KALENG: EVALUASI MIKROBIOLOGI, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
由: , DANIEL, et al.
出版: (2014)

KOMPOSISI KIMIA DAN SIFAT SENSORIS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN PADA LEVEL YANG BERBEDA
由: , LUDIYANA, et al.
出版: (2013)

KUALITAS KIMIA DAN SENSORIS KARAMEL SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN BUAH NANAS (Ananas comosus L. Merr.)
由: , RACHMAD BAMBANG S, et al.
出版: (2013)

Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensori Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus) dengan Penambahan Egg White Powder
由: Abdu Muhadzdzib Rabbani
出版: (2020)

PRODUCTION OF ANGKAK USING SOLID STATE FERMENTATION: SCALE UP
由: Kusuma Aji, Aditya

RODUCTION OF ANGKAK USING SOLID STATE FERMENTATION: SCALE UP
由: Christy Yusano, Cika

Pengaruh khitosan sebagai bahan pengawet pada bilah dan laminasi bambu Ampel
由: , WIBOWO, Budi, et al.
出版: (2009)

Pengaruh perendaman dalam asam organik dan suhu penyimpanan yang berbeda terhadap komposisi kimia, mikrobiologis, organoleptik dan daya simpan karkas ayam kampung
由: , SURAHMAWATI, Tri, et al.
出版: (2000)

Pengaruh penambahan vitamin C dan E pada pengencer sperma ayam kampung yang disimpan pada suhu 4 derajad celcius terhadap kualitas sperma dan fertilitas telur
由: , ASMARAWATI, Widya, et al.
出版: (2009)

PENGARUH PENAMBAHAN TEMPE KEDELAI (Glycine max), ISOLATED SOY PROTEIN (ISP), DAN PEWARNA ALAMI TERHADAP DAYA TERIMA, NILAI GIZI, DAN NILAI EKONOMI SOSIS AYAM
由: RIZKY ARIFANDY AMIR, 101411223024
出版: (2017)

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI BAKSO DARI SURIMI IKAN KUNIRAN (Upeneus sulphureus) DENGAN PENAMBAHAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI
由: NICO BASTIYAN, 141511233028
出版: (2019)

Fortifikasi Sosis Ikan Lele Dengan Penambahan Pigmen Fukosantin Dari Rumput Laut Sargassum Sp.
由: Nita Wahyu Aditya
出版: (2019)

FORTIFIKASI SOSIS IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN PIGMEN FUKOSANTIN DARI RUMPUT LAUT Sargassum sp.
由: NITA WAHYU ADITYA, 141511233053
出版: (2019)

KUALITAS SPERMATOZOA SAPI YANG DISIMPAN DALAM STRAW DAN TABUNG
由: , MUHAMMAD NURIY NUHA NAUFAL, et al.
出版: (2014)

PENGARUH JENIS STABILIZER TERHADAP KUALITAS KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT POWDER SELAMA PENYIMPANAN
由: , NOVIANA CAHYANI TYASTUTI, et al.
出版: (2013)

UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA DARI PIGMEN BERAS ANGKAK DENGAN METODE BIOAUTOGRAFI
由: Hikmawati Ruswandi, Hera

Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Sosis Ikan Lele (Clarias Sp.) Dengan Penambahan Gelatin Sebagai Binding Agent
由: Rizky Fauziyyah Yuzi
出版: (2020)

Ekstraksi, purifikasi dan karakterisasi fisik, kimia, dan mikrobiologi laminaran dari alga coklat sargassum duplicatum
由: , Anies Chamidah
出版: (2009)

Pengaruh Khitosan Terhadap Kelainan Rangka Janin Mencit (Mus musculus) Akibat Asam Retinoat
由: Ida Prijatni
出版: (2008)

PENGARUH KHITOSAN TERHADAP KELAINAN RANGKA JANIN MENCIT (Mus musculus) AKIBAT ASAM RETINOAT
由: IDA PRIJATNI, 090610056
出版: (2008)

Pengaruh asap cair tempurung kenari dan lama penyimpanan terhaadp kualitas kimia, fisik dan mikrobiologis daging
由: , ARIZONA, Rizki, et al.
出版: (2010)

Sintesis film kemasan ramah lingkungan dari pati, asam polilaktat dan khitosan dengan pemlastik gliserol
由: , FIRDAUS, Feris, et al.
出版: (2008)

Sosis Dengan Bahan Penstabil Emulsi
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1994)

Ulasan Artikel: Pengaruh Penambahan Tepung Kappa Karagenan terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensori Bakso dari Surimi Ikan Lele (Clarias sp.)
由: Yonar Angga Muttaqin, -
出版: (2021)

Pengaruh Kelembaban Rendah, Sedang dan Tinggi terhadap Komposisi Kimia dan Sifat-Sifat Fisik Kulit Perkamen Sapi yang Disimpan pada Suhu Kamar
由: Triatmojo, Suharjono
出版: (1984)

Pengaruh level garam dan lama perebusan terhadap kandungan albumin telur ayam rebus yang disimpan selama dua minggu
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

Perbedaan Jumlah Cemaran Mikroba Pada Sosis Curah Dan Sosis Kemasan Yang Dijual Di Pasar Mojoagung Kabupaten Jombang
由: Rizma Nur Hidayah
出版: (2020)

Identifikasi mikrobia serta pengaruhnya terhadap komposisi kimia dan sifat fisik kulit perkamen sapi perananakan Ongole (PO) yang disimpan pada kondisi lembab
由: , SUMARNO, et al.
出版: (1986)

Pengaruh Penambahan Tepung Kappa- Karaginan Terhadap Kekuatan Gel Dan Daya Terima Sosis Dari Surimi Ikan Patin (Pangasius Pangasius)
由: Yustin Ayu Mazidah Isti Maslikhah Honey
出版: (2019)