PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KAPPA KARAGENAN TERHADAP TINGKAT KEKUATAN GEL DAN DAYA TERIMA SIOMAY DARI SURIMI IKAN KURISI ( Nemipterus nematophorus)
Surimi merupakan produk antara (produk semi jadi) yang memiliki kemampuan untuk diolah menjadi berbagai macam produk melalui proses pemasakan. Salah satu produk yang dapat diolah adalah siomay ikan. Siomay merupakan produk dimsum (produk yang diolah dengan cara dikukus) dan tergolong pada produk yan...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian Indonesian English |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/88819/1/Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/88819/2/Daftar%20isi.pdf http://repository.unair.ac.id/88819/3/Daftar%20pustaka.pdf http://repository.unair.ac.id/88819/8/PK.THP.%2005-19%20Ast%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/88819/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian Indonesian English |